Dia Mundial do Enoturismo: o território como sala de aula na Quinta da Ramalhosa

No dia 9 de novembro, as turmas dos Cursos Profissionais Técnico de Alojamento Hoteleiro e Técnico/a de Controlo e Qualidade Alimentar visitaram a Quinta da Ramalhosa, em Mouraz, Tondela, para assinalar o Dia Mundial do Enoturismo. Os alunos foram acompanhados pelas professoras Clara Gomes, Cindy Mendes, Íris Macedo e Naír Chaves.

A visita responde ao desafio lançado pelo Agrupamento de utilizar o território como recurso didático. Foi, ao mesmo tempo, uma forma de comemorar o Dia Mundial do Enoturismo e de interligar diversos temas trabalhados nos dois cursos, do acolhimento e da informação turística à qualidade e segurança alimentar. Os alunos aprenderam diretamente no terreno, em contacto com quem trabalha e dá vida aos produtos da região.

O percurso, orientado por Micael Batista, começou com uma caminhada pelas vinhas da quinta. Ao longo do caminho foram explicadas as diferentes castas e mostrado como cada tipo de videira dá origem a vinhos com características próprias. Feito a pé e ao ar livre, este percurso foi também um momento de atividade física e de contacto com a natureza, que lembrou aos alunos a importância de um estilo de vida ativo e saudável. Foi um momento enriquecedor, que proporcionou aprendizagens impossíveis de ter dentro da sala de aula. Os alunos ficaram com uma nova noção do vinho e dos seus aromas.

Seguiu-se uma verdadeira experiência de enoturismo, da vinha à análise sensorial. Sem recorrer à prova de vinho, Micael Batista criou com os alunos uma experiência sensorial com infusões de diferentes aromas e sabores, como a uva-passa e o ácido cítrico. Assim, puderam reconhecer algumas das notas que caracterizam os vinhos. A visita terminou com uma incursão pelo mundo da química e da matemática, mostrando como estas ciências estão presentes em todo o processo de produção.

Para os futuros profissionais de hotelaria e de controlo e qualidade alimentar, esta experiência foi uma oportunidade de conhecer um dos produtos mais emblemáticos do território. Puderam também compreender o potencial do enoturismo como experiência a oferecer a quem visita a região.

Os alunos e as docentes agradecem à Quinta da Ramalhosa a disponibilidade e a forma generosa como partilhou o seu saber.